Věnečky z odpalovaného těsta

Odpalované těsto je něco, co jsem nikdy zatím nezkusila, ale chtěla ho vyzkoušet. Miluji věnečky se žloutkovým krémem z cukrárny a vždy jsem si říkala, že bych si je někdy ráda zkusila upéct sama doma.

Myslela jsem si, jak to bude těžké, tím že se těsto připravuje na plotně a za stálého míchání. Díky tomu jsem se toho bála a místo toho, abych to zkusila jsem to jen oddalovala.

Na Valentýna bylo trochu více času na pečení a tak jsem si řekla, že bych mohla vyzkoušet odpalované těsto 😊. Jen místo kulatých věnečků jsem stříkala těsto na perforovanou podložku ve tvaru srdíček ❤️.

Ingredience na odpalované těsto (10-12 ks):

• 60 ml mléka
• 65 ml vody
• špetka soli
• lžička cukru krupice
• 50 g másla
• 75 g hladké mouky
• 110-120 g vajec (cca 2 vejce)
• moučkový cukr na posyp

Postup:

• Vodu, mléko, sůl, cukr a máslo dáme do rendlíku a přivedeme k varu.
• Přisypeme prosátou mouku, promícháme a odpalujeme při nižší teplotě, dokud se těsto neodlepuje od rendlíku.
• Přendáme ho mísy, mícháme do mírného zchladnutí, pak přidáme postupně vejce.
• Pomocí sáčku s řezanou špičkou nastříkáme věnečky (srdíčka) a lehce posypeme moučkovým cukrem.
• Dáme péct do trouby vyhřáté na 230 stupňů (horní/dolní), ale ihned stáhneme teplotu na 180 stupňů.
• Pečeme 25-35 minut, až jsou na dotek pevné.
• Vychladlé věnečky vodorovně prokrojíme.

Ingredince na žloutkový krém:

• 250 ml mléka
• 50 g cukru krupice
• 2 žloutky
• 35 g kukuřičného škrobu
• 30 g + 75 g másla
• vanilkový extrakt/pasta
• citronová kůra

• Žloutky prošleháme s cukrem, vanilkou a trochou mléka, pak přimícháme škrob a citron. Zbytek mléka s máslem zahřejeme a postupně nalijeme na žloutkovou směs. Promícháme, vrátíme zpět do rendlíku a za stálého míchání krátce povaříme (musí bublat).
• Přelijeme do misky, zakryjeme kontaktně fólií a dáme do lednice vychladit (klidně i přes noc). Řádně vychlazený krém vyšleháme a přidáme 75 g másla.
• Pomocí sáčku s řezanou špičkou věnečky naplníme a pocukrujeme.

Zdroj receptu:

Recept je ze stránky vikendovepeceni.cz

Věnečky jsem pekla podle Míšy L., na blogu má nespočet krásných receptů, kde vše srozumitelné vysvětluje a popisuje. Velké plus (alespoň pro mě) je to, že hodně receptů má i na svém IG v podobě video-postupu, což je skvělé. Najdete tam video-postup jak na věnečky tak na žloutkový krém.

Co se týče krému, na blogu ho má Míša se smetanou ke šlehání , já chtěla variantu s máslem 😊. Na IG u videa žloutkový krém má právě napsaný postup na variantu s máslem 😊, tak případně mrkněte i tam.